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LA PERICANA EST UN PLAT TYPIQUE DE LA SIERRA MARIOLA. RICHE EN PROTÉINES ET EN SAVEUR. ON DIT QU'ELLE A ÉTÉ FONDAMENTALE POUR COMBATTRE LES HIVERS FROIDS DE CETTE RÉGION MONTAGNEUSE. SES INGRÉDIENTS SONT DU POIVRON SPÉCIAL PERICANA SÉCHÉ À L'AIR, DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA ET DE LA MORUE.

ELLE EST VENDUE DANS UN RÉCIPIENT AVEC LES INGRÉDIENTS SÉPARÉS, IL FAUT LES MÉLANGER ET LAISSER REPOSER UNE HEURE.

ELLE EST CROUSTILLANTE ET SAVOUREUSE, COMME SI ELLE VENAIT D'ÊTRE FAITE.