Le poivron fait partie de la même famille que la tomate et l'aubergine, il existe différentes espèces de poivrons, classés essentiellement en verts, jaunes et rouges, en plus de : - Poivron rouge - Poivron de piquillo, de Padrón, piments et de Gernika : épicés. - Poivron choricero - Piments ñoras - Poivron doux italien - La poudre de piment de Cayenne est obtenue à partir des rouges séchés. Il se distingue par sa haute teneur en calories et parce qu'il contient beaucoup d'eau, de fibres et peu de graisses. De plus, il est riche en vitamine C, contient des vitamines E, A, B1, B2, B3 et B6 ; des minéraux comme le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium ; de l'acide folique, des caroténoïdes, de la capsanthine qui lui confère des propriétés antioxydantes, et du bêta-carotène. Les poivrons sont bénéfiques pour la santé car ils renforcent le système immunitaire, le système nerveux et musculaire, aident à combattre l'arthrite et le rhumatisme, et à éliminer les graisses. Ils sont un aliment très populaire dans notre cuisine, les plus consommés sont les rouges et verts allongés ou carrés.