Le quatre-épices, également connu sous le nom de poivre de tabasco, pousse sur un arbre tropical (Pimenta dicoica). Il s'agit d'une baie plus grosse que le poivron commun, avec à l'intérieur des graines en forme de haricot.

Le piment de la Jamaïque est une épice à la saveur et à l'arôme incroyables, totalement différente du poivre ; elle a des notes de cannelle, de clou de girofle, de noix de muscade ; et est légèrement piquante.