Origine: Valencia. La pitaya est également connue sous le nom de fruit du dragon, car sa peau est irrégulière et a une forme d'écailles. Elle est originaire d'Amérique latine, principalement du Mexique. Il existe deux types ; la pitaya jaune et la pitaya rouge. La période de floraison de la pitaya ne dure qu'une nuit. Son goût est une sorte de mélange entre le goût du kiwi et celui de la poire. Propriétés et bienfaits : La pitaya est un fruit peu calorique et riche en fibres, ce qui augmente la sensation de satiété. Ce fruit protège les cellules de notre organisme car il contient des polyphénols, des flavonoïdes, des bétacyanines et de la vitamine C. Il apporte du calcium, du magnésium et du phosphore, donc il est bon pour nos os. Il améliore notre digestion grâce aux graines qu'il contient à l'intérieur. Si vous la consommez à jeun, elle aide à réguler le transit intestinal. Elle contient de la captine, ce qui aide à améliorer le fonctionnement de notre cœur. Elle régule les niveaux de sucre dans le sang. Elle stimule la production de collagène. Elle prévient l'athérosclérose. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g : Calories 54 Eau 84,40 % Glucides 13,20 g Protéines 1,4 g Matières grasses totales 0,40 g Fibres 0,5 g Vitamine C 8 mg Calcium 10 mg Fer 1,3 mg Conservation et astuces : La pitaya ne doit pas être conservée au réfrigérateur, il vaut mieux la conserver à température ambiante, mais dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière directe. Une fois coupée, il est préférable de la conserver au réfrigérateur, mais faites attention et assurez-vous qu'elle est bien fermée, car elle peut affecter d'autres aliments dans le réfrigérateur. Recette et utilisations en cuisine : Elle se marie bien avec la mangue et l'ananas, ainsi qu'avec les salades ou mélangée avec des légumes pour donner une touche sucrée au plat. Pour profiter au mieux de ses nutriments, la meilleure façon de la consommer est crue, ou de l'inclure dans des smoothies ; pour la base, vous pouvez mélanger de la papaye écrasée, de la banane et des framboises congelées avec du lait. Comme garniture, vous pouvez ajouter du kiwi, de la noix de coco en lamelles, plus de banane et de la pitaya en morceaux.