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Le poireau est également connu sous le nom d'ail-poireau, il appartient à la même famille que l'ail et les oignons. C'est un aliment d'origine végétale et qui n'est pas industrialisé. Il appartient au groupe des légumes fibreux, au groupe des légumes verts. C'est une plante qui résiste très bien aux climats froids. Le poireau a 3 parties ; les feuilles, la tige et un petit bulbe blanc et allongé, d'où sortent les racines. Il a une saveur similaire à l'oignon, mais beaucoup plus douce. Propriétés et bienfaits: Le poireau stimule le système immunitaire et est antiseptique grâce à l'allicine. Antibiotique naturel en raison de ses composés sulfurés. Faible apport calorique, sa composition est de 94% d'eau. Sa teneur élevée en potassium et sa faible teneur en sodium nous aide à éliminer les liquides. En ayant beaucoup de fibres, il nous aidera avec les troubles digestifs, c'est une grande source de folates (acide folique) et de caroténoïdes. Les vitamines qui se distinguent le plus sont A, C et B6. Il protège les vaisseaux sanguins en contenant des flavonoïdes. Le poireau est efficace dans la perte de poids car il ne contient pas de calories ni de graisses. Et en contenant des fibres, il nous apporte une sensation de satiété. Considéré comme un anti-inflammatoire naturel et un protecteur contre les maladies cardiovasculaires. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g: Calories: 61 Kcal Protéines: 2 g Matières grasses totales: 0 g Glucides: 14 g Sucres simples: 4 g Fibres: 2 g Sodium: 20 mg Conservation et astuces: Les poireaux doivent être conservés au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie. Une autre option est de les couper en morceaux et de les congeler, ainsi ils seront prêts à être ajoutés à vos sautés ou bouillons. Une fois cuits, ils doivent être consommés dans un délai maximum de deux jours. Recette et utilisations en cuisine: Les poireaux ont de nombreuses utilisations en cuisine, ils peuvent être utilisés dans les sautés, remplaçant par exemple l'oignon, au four, grillés, comme base dans vos soupes ou comme ingrédient principal. Les feuilles vertes du poireau peuvent également être utilisées, vous pouvez les faire sauter ou les inclure dans les soupes. Vous pouvez même les gratiner au four. Pour les gratiner, nettoyez les poireaux et coupez les racines et les feuilles vertes. Il faut cuire les poireaux, une fois cuits, égouttez-les bien. Placez les poireaux dans un plat allant au four, vous pouvez ajouter du jambon cuit et du fromage en tranches, et enfin du fromage râpé. Gratinez pendant 10 minutes à 200 degrés.