La pomme de terre d'Olot farcie à l'artichaut est un plat typique de la région d'Olot en Catalogne, Espagne.

Il s'agit d'une pomme de terre cuite et vidée, remplie d'un sofrito d'artichaut, d'oignon, d'ail et d'épices.

Ce plat allie la texture douce et crémeuse de la pomme de terre avec la saveur fraîche et légèrement amère de l'artichaut, créant une délicieuse combinaison de saveurs.

C'est une option populaire dans les restaurants de la région et est généralement servi en plat principal ou en accompagnement de viandes ou de poissons.

C'est une option délicieuse et nutritive à savourer à n'importe quel moment de l'année.

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