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C'est un assaisonnement en poudre de couleur rouge et au goût caractéristique obtenu à partir du séchage et du broyage de certaines variétés de poivrons rouges. Il apporte une touche très spéciale aux plats auxquels il est ajouté, comme les riz, les paellas, les pommes de terre, la marinade de chorizo ou le poulpe à la galicienne. Il donne une teinte rouge aux aliments auxquels il est ajouté en plus de sa saveur et de son arôme caractéristiques.