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Le coq est également connu sous le nom d'Iliseria ou de coq du nord. Selon les régions, il reçoit un nom différent. On l'appelle "bruixa" aux Baléares et en Catalogne, "ojito" en Cantabrie, "rapante de manchas" en Galice et "itxas oillarra" au Pays Basque. Il appartient à la famille des poissons plats. C'est un poisson blanc qui vit dans les eaux salées. Il se nourrit de crustacés et de céphalopodes. Son corps est mince. Il a les yeux du côté gauche du corps, séparés par une crête. D'un côté, il est de couleur crème et de l'autre, il s'adapte généralement à l'endroit où il se trouve comme mécanisme de défense. Ils habitent généralement dans les zones côtières près des récifs avec plus de sable, c'est une façon de se protéger. Propriétés et bienfaits Le coq nous apporte des protéines de qualité. Il nous apporte du magnésium, du potassium, du phosphore et du fer, contribuant ainsi au bon fonctionnement de notre organisme. C'est un poisson idéal pour les plus petits grâce à sa texture très douce et à son goût. Il est très faible en matières grasses et en calories, ce qui en fait un poisson idéal pour les régimes hypocaloriques. C'est un poisson qui se digère facilement, donc idéal pour les personnes souffrant de troubles digestifs. C'est un poisson fortement recommandé pour les femmes enceintes en raison de sa teneur en acide folique. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g Énergie : 81 kcal Protéines : 15,8 g Matières grasses : 1,9 g Fer : 0,96 mg Magnésium : 42,1 mg Potassium : 250 mg Sodium : 150 mg Sélénium : 24 mcg Phosphore : 260 mg Iode : 16 mg Conservation et astuces Il se conserve au réfrigérateur pendant un à deux jours. Il peut également être congelé, mais ne pas attendre le dernier jour pour le congeler car il peut avoir attrapé des germes. Recette et utilisations en cuisine C'est un poisson qui peut être cuit au four, à la plancha ou pané et frit. Le coq au citron est une recette rapide et très juteuse : placez une fine couche de rondelles de citron pelées sur la plaque du four. Disposez les coqs assaisonnés de sel et de poivre par-dessus et versez un filet d'huile. Couvrez avec quelques tranches de citron supplémentaires par-dessus. Enfournez pendant 10 minutes. Pendant que le poisson cuit au four, faites dorer une gousse d'ail émincée dans une poêle, ajoutez une poignée de persil et les zestes de citron. Ajoutez du safran et liez la sauce. Une fois terminé, versez la sauce, en ayant au préalable retiré les zestes de citron, sur le poisson.