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Le coq est également connu sous les noms d'Iliseria ou de coq du nord. Selon les régions, il reçoit un nom différent. On l'appelle bruixa aux Baléares et en Catalogne, ojito en Cantabrie, rapante de manchas en Galice et itxas oillarra au Pays Basque. Il appartient à la famille des poissons plats. C'est un poisson blanc qui vit dans les eaux salées. Il se nourrit de crustacés et de céphalopodes. Son corps est fin. Il a les yeux du côté gauche de son corps, séparés par une crête. D'un côté, il est de couleur crème et de l'autre, il s'adapte généralement à l'endroit où il se trouve comme mécanisme de défense. Ils ont tendance à habiter les zones côtières près des récifs avec plus de sable, c'est une forme de refuge. Propriétés et bienfaits Le coq nous apporte des protéines de qualité. Il nous apporte du magnésium, du potassium, du phosphore et du fer, contribuant ainsi au bon fonctionnement de notre organisme. C'est un poisson idéal pour les plus petits grâce à sa texture, qui est très douce, et à son goût. Il est très faible en matières grasses et en calories, ce qui en fait un poisson idéal pour les régimes hypocaloriques. C'est un poisson qui se digère facilement, il est donc idéal pour les personnes souffrant de troubles digestifs. C'est un poisson très recommandé pour les femmes enceintes en raison de sa teneur en acide folique. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g Énergie 81kcal Protéines 15,8 g Matières grasses 1,9 g Fer 0,96 mg Magnésium 42,1 mg Potassium 250 mg Sodium 150 mg Sélénium 24 mcg Phosphore 260 mg Iode 16 mg Conservation et astuces Il se conservera au réfrigérateur pendant un à deux jours. Il peut également être congelé, mais ne pas attendre le dernier jour pour le congeler car il peut avoir attrapé des germes. Recette et utilisations en cuisine Une façon rapide et très saine de cuisiner le coq est à la plancha ; Mettez un filet d'huile dans la plancha ou la poêle, assaisonnez le coq de sel et de poivre, et lorsque c'est chaud, mettez le coq, laissez-le cuire 3 minutes de chaque côté. Un astuce pour qu'il cuise bien à la plancha et ne reste pas cru est de couvrir la poêle ou la plancha avec un couvercle pour que la vapeur le cuise à l'intérieur.