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Le poulpe est un mollusque céphalopode (pieds à la tête), octopode (huit pieds), appartenant à la famille des Octopodiae

Il contient des protéines, du sélénium, de l'iode, du phosphore, du calcium, du zinc, de la vitamineB12, de la niacine, de la B6 et de la vitamineE. Le poulpe est probablement le plus populaire des céphalopodes, il a une grande valeur culinaire et sa viande est de très bonne qualité.

Il est une source de protéines et a une faible teneur en graisses, ce qui détermine sa faible teneur en calories ; sa teneur en cholestérol est également faible

En ce qui concerne la teneur en minéraux, le poulpe est une source de sélénium, d'iode, de phosphore, de calcium et de zinc. Une portion de poulpe fournit 76 % des apports recommandés en sélénium pour les hommes et 97 % pour les femmes âgées de 20 à 39 ans qui pratiquent une activité physique modérée.

Le poulpe est une source de sélénium, d'iode, de phosphore, de calcium et de zinc

Les apports vitaminiques les plus significatifs sont les vitamines B6, B12 et la niacine (qui contribuent à un métabolisme énergétique normal) et en termes de vitamines liposolubles, le poulpe est une source de vitamine E.

Le poulpe est également une source de vitamine E