Ils sont cultivés dans les zones de climat tempéré, il existe différentes variétés selon la saison de croissance, ceux qui sont cultivés au printemps ont une forme sphérique, tandis que ceux qui sont cultivés en été sont plus grands et allongés, ils peuvent être de couleur blanche, rouge ou jaune

Elles ont une teneur élevée en eau, en glucides, en calcium, en magnésium, en phosphore, en sodium et surtout en potassium et en vitamine A et C. Grâce à leurs propriétés, ils sont recommandés pour prévenir les maladies articulaires, les hémorragies, l'asthme, les bronchites, les rhumes ou les maladies des voies respiratoires. Ils aident également le foie, préviennent les troubles gastriques, la dyspepsie, les calculs rénaux, les parasites, l'arthrite et l'obésité.

Ils sont généralement consommés crus en salade, bien qu'ils puissent aussi être cuits