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VINTAGE ET SÉLECTION D'OISEAUX

Récolte tôt le matin après un hiver froid et pluvieux, un printemps frais et un été chaud. Les précipitations de septembre et octobre ont contribué au développement physiologique et phénolique optimal des amas.

ÉLABORATION ET FERMENTATION

Après la séparation des raisins par des paiements, la température est contrôlée jusqu'à 28-29º. On découvre qu'ils sont rapides, quand on comprend que l'extraction de la couleur atteint les niveaux optimaux. Elevage en fûts de chêne américain.

NOTES DE DÉGUSTATION

Rouge grenat, couche moyenne, densité propre, brillante et déchirée. Intensité moyenne, avec des arômes de fruits noirs frais comme la mûre et la mûre, la réglisse et des notes sucrées de muscade, de cannelle, de vanille et de pâtisserie. En bouche, il est intense, acidité et corps moyen, avec des tanins intégrés. En rétronasal on perçoit des arômes de fruits noirs et de bois. APPAIRAGE Ce 100% Tempranillo accompagne de manière particulière les plats de saucisses et fromages à pâte molle, les viandes blanches comme le poulet, les ragoûts au lapin et le poisson bleu. Servir entre 16ºC et 18ºC