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Parler de cocido en Galice, c'est parler de Lalín et au restaurant La Molinera, ils préparent ce plat depuis 1985 avec une grande sélection d'ingrédients régionaux. La Molinera met un point d'honneur à trouver pour son cocido la meilleure viande de porc de Lalín, ce qui lui confère une saveur et une tendreté supérieures. La principale caractéristique du cocido de Lalín est que les viandes de porc, en plus d'être salées et affinées, sont fumées, ce qui leur donne une intensité particulière. Le cocido de Lalín est composé de : - Le bouillon et les pâtes. - Pois chiches - Chorizo de viande et chorizo d'oignon. - Grelos ou navets, selon la saison, et pommes de terre. - Cacheira et lacón. - Assortiment de viandes : poulet, veau, échine, patte, queue, côtes, poitrine et langue. Mode de préparation : 1. Ouvrez le sachet de bouillon et versez le contenu dans une casserole. Lorsque ça bout, ajoutez les pâtes et laissez cuire pendant 3 ou 4 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2. Dans une autre casserole, mettez les sachets sous vide, couvrez d'eau et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes à partir du moment où ça bout. 3. Ensuite, ouvrez les sachets sous vide et servez tous les ingrédients bien égouttés. Poids : 4,9 kg. Portions : 3 portions. Mode de conservation : 2º à 6ºC. Origine : Lalín, Pontevedra. Élaboré par le restaurant La Molinera. Une fois ouvert, consommez dans les 2 jours.