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Zacapa XO est un rhum de luxe d’exception issu d’un assemblage minutieux de rhums âgés de 6 à 25 ans, suivi d’une période supplémentaire de vieillissement en fûts de chêne français préalablement utilisés pour faire vieillir le cognac, apportant des arômes de cerises noires et d’épices. Au lieu de la mélasse, Zacapa utilise du « miel vierge », obtenu à partir de la première pression de la canne à sucre, et le soumet à un processus de vieillissement connu sous le nom de solera, où il est stocké dans des fûts précédemment utilisés pour faire vieillir les whiskies américains, les vins de xérès, le Pedro Ximénez et le cognac.

Le secret de Zacapa réside dans son lent processus de vieillissement dans les terres froides des hauts plateaux guatémaltèques, à une altitude de 2300 mètres, qui permet un équilibre exceptionnel entre les arômes et les saveurs développés au cours du processus. Le rhum Zacapa Centenario XO a une couleur acajou avec des reflets rouges intenses, résultat de sa longue période de vieillissement en fûts. Au nez, il révèle une combinaison harmonieuse de bois de chêne mature, de caramel grillé, de noix grillées, de pâte d’amande et d’écorce d’orange. En bouche, il se déploie comme un rhum doux et sucré avec des notes persistantes de chocolat, de cerises noires et des arômes intenses de fruits secs tels que les raisins secs, les dattes et les prunes. La meilleure façon de le déguster est de le servir seul dans un verre à whisky à base épaisse. En janvier 2012, la marque Zacapa a été reconnue par la World Luxury Association comme l’une des cent marques les plus appréciées et les plus influentes au monde. Ce rhum Zacapa Centenario XO est conçu pour être apprécié et offert en cadeau aux amateurs de rhum. Sa teneur en alcool est de 40%.