Nos rillettes fraîches sont faites maison ! Réalisées dans notre atelier par notre artisan fumeur, elles sont composées de plus de 65% de truite d'aquaponie fumée.
Cette truite est issue de l'aquaponie.
L'aquaponie, à savoir l'association de l'aquaculture et de la culture hydroponique, consiste en l'élevage de poissons en symbiose avec la culture de végétaux hors sol.
Ce système intégré est productif. Il permet l’élevage de poissons et la culture de végétaux et de fruits. Il requiert peu d’eau et peu de sol.
- les poissons fertilisent l'eau
- l'eau nourrit les plantes
- les plantes purifient l'eau qui retourne aux poissons
Il permet également d’apporter une réelle contribution à la sécurité alimentaire mondiale à l’avenir en contrôlant l’alimentation des poissons et en privilégiant la qualité.
Il s'agit d'un projet écologique et visionnaire qui pourrait ouvrir la voie à une culture plus durable avec moins d'intrants pour produire une grande variété d'aliments sains de grande valeur toute l'année.
Ingrédients : Truite fumée (66%), beurre doux, huile de colza, concentré de tomate.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 1671 kJ / 404 kcal ; matières grasses : 37,7 g , dont acides gras saturés : 15,76 g ; glucides : 0,5 g , dont sucres 0,5 g ; protéines : 15,3 g ; sel : 2,05 g.
* Seuil analytique inférieur ou égal à 0.9% selon la réglementation.
Notre système étant petit, nous ne pouvons pas pêcher tous les semaines, les produits sont majoritairement congelés pour répondre à la demande. La décongélation se faisant lentement, la saveur, texture et la qualité des produits fumés décongelés restent similaires au frais.
