Rimarts 24 Brut Nature Réserve

Rimarts 24 Brut Nature Reserva est un cava de haute qualité élaboré par la cave Rimarts à Sant Sadurní d'Anoia. Sa fabrication suit la méthode traditionnelle, garantissant un produit exceptionnel. La élaboration commence par la sélection manuelle des meilleurs raisins des variétés Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Ces raisins sont récoltés à leur maturité optimale pour garantir une qualité maximale. Les raisins sont pressés doucement pour obtenir le moût de fleur. Ce moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant ses arômes et saveurs frais. Après la première fermentation, le vin de base est mis en bouteille avec un mélange de sucre et de levures pour la deuxième fermentation en bouteille. Ce processus est essentiel pour le développement des bulles. Le cava vieillit sur lattes pendant un minimum de 24 mois dans les caves souterraines. Pendant ce temps, les levures se désintègrent lentement, apportant complexité et finesse. Après l'élevage, le dégorgement manuel est réalisé, éliminant les sédiments sans ajouter de sucre (brut nature). Ce processus garantit un cava sec et pur, avec une bulle fine et persistante. En résumé, l'élaboration de Rimarts 24 Brut Nature Reserva allie la sélection manuelle des raisins, une fermentation contrôlée et un long élevage en bouteille, suivant la méthode traditionnelle pour obtenir un cava de grande qualité.