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Ce riz gluant vert est originaire du nord du Vietnam. Il est récolté alors qu'il est encore vert, puis légèrement écrasé et séché. Le résultat est un flocon d'un vert profond, à la texture douce et légèrement mâchue et à la saveur très douce, sucrée et noisetée
Il a de multiples usages : en remplacement de la chapelure pour paner ; légèrement frit à l'huile, il gonfle en un instant et ressemble à un snack croustillant ; on peut le combiner avec d'autres riz comme le basmati ou le mélanger à des salades ; il peut aussi être cuit à la vapeur (cuisson courte) et servira d'accompagnement
Origin : VIetman. Origin : VIetman
