C'est un calvados noble, digne d'être bu seul. Un calvados adouci par le temps, l'eau-de-vie a perdu son agressivité tout en conservant sa force, les arômes sont plus complexes mais conservent leur spécificité. Sa bonne persistance aromatique le rend recommandé pour être bu comme en Normandie, à température ambiante, et pour accompagner les fromages de la région.