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Fromage d'exception au lait cru de vache , le Salers Tradition AOP est une spécialité fermière auvergnate, produite uniquement entre avril et novembre à base de lait d’herbage. Sa pâte pressée non cuite révèle une richesse aromatique inimitable, à la hauteur de son terroir volcanique.
Ingrédients: LAIT cru de vache, sel, présure, ferments
Matière grasse sur produit fini : 30%
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
🧀 Salers AOP : l’expression pure du terroir auvergnat
Produit uniquement à la ferme et en saison , le Salers AOP est un fromage rare, puissant et raffiné. Il est élaboré entre le 15 avril et le 15 novembre, lorsque les vaches se nourrissent exclusivement d’herbe fraîche , conférant à leur lait cru une typicité inégalée. Chaque meule est un concentré de savoir-faire ancestral , façonné dans la traditionnellegerleen bois.
🔸 Type de pâte : Pressée non cuite
🔸 Ingrédients: LAIT cru de vache, sel, présure, ferments
🔸 Matière grasse sur produit fini : 30%
🔸 Affinage : plusieurs mois en cave fraîche
🔸 Poids moyen : environ 30 à 40 kg (meule) – vendu à la coupe
🌿 Une richesse aromatique incomparable
La croûte boutonnée du Salers se teinte de doré, parfois marbrée de touches rouges ou orangées. Sa pâte ferme jaune présente une texture souple et un profil aromatique complexe :
Notes végétales : herbe fraîche, foin, ail sauvage
Notes fruitées et lactiques : noisette, agrume, crème
Touches animales et épicées : cave, cuir, poivre
Arômes torréfiés : fumé léger, oignon grillé
🍷 Dégustation & accords
Le Salers AOP est un fromage noble qui brille :
Sur un plateau de fromages de caractère
Dans des gratins , feuilletés ou même râpé sur un risotto
Accompagné de pain de campagne ou aux noix
Sublimé par un vin blanc sec ou un rouge d’Auvergne (Saint-Pourçain, Côte Roannaise)
🧊 Conservation
Stockez le Salers AOP dans un endroit frais (environ 8°C), comme une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. Enveloppez-le dans un linge ou un papier adapté pour conserver son humidité et ses arômes sans l’étouffer.
📜 Un fromage de patrimoine vivant
Le Salers AOP, cousin ancien du Cantal, est le fruit d’un terroir volcanique et du respect du rythme de la nature. Ce fromage fermier à la personnalité affirmée est un ambassadeur de la tradition fromagère auvergnate, façonné avec patience et exigence.
Fromage d'exception au lait cru de vache , le Salers Tradition AOP est une spécialité fermière auvergnate, produite uniquement entre avril et novembre à base de lait d’herbage. Sa pâte pressée non cuite révèle une richesse aromatique inimitable, à la hauteur de son terroir volcanique.
Ingrédients: LAIT cru de vache, sel, présure, ferments
Matière grasse sur produit fini : 30%
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
🧀 Salers AOP : l’expression pure du terroir auvergnat
Produit uniquement à la ferme et en saison , le Salers AOP est un fromage rare, puissant et raffiné. Il est élaboré entre le 15 avril et le 15 novembre, lorsque les vaches se nourrissent exclusivement d’herbe fraîche , conférant à leur lait cru une typicité inégalée. Chaque meule est un concentré de savoir-faire ancestral , façonné dans la traditionnellegerleen bois.
🔸 Type de pâte : Pressée non cuite
🔸 Ingrédients: LAIT cru de vache, sel, présure, ferments
🔸 Matière grasse sur produit fini : 30%
🔸 Affinage : plusieurs mois en cave fraîche
🔸 Poids moyen : environ 30 à 40 kg (meule) – vendu à la coupe
🌿 Une richesse aromatique incomparable
La croûte boutonnée du Salers se teinte de doré, parfois marbrée de touches rouges ou orangées. Sa pâte ferme jaune présente une texture souple et un profil aromatique complexe :
Notes végétales : herbe fraîche, foin, ail sauvage
Notes fruitées et lactiques : noisette, agrume, crème
Touches animales et épicées : cave, cuir, poivre
Arômes torréfiés : fumé léger, oignon grillé
🍷 Dégustation & accords
Le Salers AOP est un fromage noble qui brille :
Sur un plateau de fromages de caractère
Dans des gratins , feuilletés ou même râpé sur un risotto
Accompagné de pain de campagne ou aux noix
Sublimé par un vin blanc sec ou un rouge d’Auvergne (Saint-Pourçain, Côte Roannaise)
🧊 Conservation
Stockez le Salers AOP dans un endroit frais (environ 8°C), comme une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. Enveloppez-le dans un linge ou un papier adapté pour conserver son humidité et ses arômes sans l’étouffer.
📜 Un fromage de patrimoine vivant
Le Salers AOP, cousin ancien du Cantal, est le fruit d’un terroir volcanique et du respect du rythme de la nature. Ce fromage fermier à la personnalité affirmée est un ambassadeur de la tradition fromagère auvergnate, façonné avec patience et exigence.
