Notre salmorejo est une délicieuse soupe froide et rafraîchissante, une source naturelle d'antioxydants apportés par les tomates (vitamine C et lycopène), ainsi que les polyphénols et la vitamine E fournis par l'huile d'olive extra vierge. Avec un effet vasodilatateur conféré par l'ail, il est très bénéfique pour la circulation sanguine, surtout en période de chaleur comme l'été. Protecteur cardiovasculaire naturel grâce à ce que la seule source de graisse est l'huile d'olive extra vierge qui fournit un excellent profil d'acides gras bons pour le cœur. Recette très polyvalente, elle peut être consommée comme plat principal, en accompagnement et en garniture d'un plat principal ou en sauce à la place d'utiliser des sauces préfabriquées plus caloriques et moins saines.