Le Chorizo de Bellota Ibérico est une charcuterie séchée dans des boyaux naturels. Fabriqué avec les meilleurs morceaux maigres des pâturages de la vallée de Los Pedroches et d'Extremadura, assaisonnés avec des épices naturelles et du sel. Il se caractérise par sa couleur rouge, avec une distinction entre la viande et la graisse, a une texture ferme et compacte au toucher et un goût et une odeur caractéristiques, avec un arôme intense.