Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, fournissant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles.
Qualité "Bellota": Cette classification est de la plus haute qualité. Ce sont des porcs ibériques élevés en totale liberté dans les pâturages et nourris avec de l'herbe naturelle et des glands.
Artesana Jamonera a une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité en accord avec les caractéristiques de chaque produit.
ELABORATION ET AFFINAGE:
La sélection de la viande et du maigre est la même procédure que pour d'autres charcuteries ibériques.
Les assaisonnements pour le saucisson ibérique sont le poivre noir, le sel, la coriandre et la muscade.
Le mélange est mariné pendant 24 heures et repose pendant 40 jours. Ensuite, il est cuit avec de l'eau, du laurier, du clou de girofle, de l'oignon et du poivre. Ensuite, il est embossé et affiné dans un espace aux caractéristiques appropriées pendant 4 à 6 mois.
CONSERVATION:
En réfrigération: T = 5ºC
En congélation: T < -18ºC.
PRÉSENTATION:
Emballage: sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire.
Emballage: boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire.
CONSOMMATION PRÉFÉRÉE:
Réfrigéré: 5 jours
Réfrigéré sous vide: 15 jours
Congelé: 18 mois
