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Poisson bleu d'eau douce et salée. Ils naissent généralement en eau douce, puis migrent vers l'océan, mais lorsqu'ils veulent se reproduire, ils retournent en eau douce. Avec un corps allongé recouvert d'écailles. Sa tête est de petite taille mais ses mâchoires sont assez grandes et atteignent la fin de l'œil. Il est bleu grisâtre avec certains points sombres qui sont généralement sur le dessus. La couleur de la viande est rougeâtre et très savoureuse. Ses œufs sont rouges et sont généralement commercialisés comme caviar de saumon. Il a une nageoire appelée nageoire adipose. Propriétés et bienfaits Le saumon contient des protéines et des acides gras Omega 3, qui sont bons pour abaisser le cholestérol sanguin. Prévient la formation de caillots ou de thrombus. Contenu élevé en vitamine A, qui favorise la santé des yeux, et D, qui aide le corps à absorber le calcium. Contenant du tryptophane aide à réguler le sommeil. Contient de la vitamine B12 qui aide à combattre la fatigue. C'est une grande source d'énergie en raison de sa teneur en vitamine B3. Contient du sélénium, un minéral essentiel pour contrôler la thyroïde. Le saumon est également un poisson riche en fer. Contient des antioxydants tels que l'astaxanthine. Valeur nutritionnelle pour 100 gr Calories : 182 kcal Graisses totales : 12 g Protéines : 18,4 g Fibres : 0 g Phosphore : 250 mg Potassium : 310 mg Glucides : 0 mg Conservation et astuces Une fois nettoyé, il peut être conservé congelé pendant jusqu'à 3 mois, cru ou cuit. Au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, conservé dans un récipient hermétique ou recouvert d'un torchon humide. Recette et utilisations en cuisine Le saumon est un poisson qui offre une multitude de possibilités en cuisine, cuit au four, grillé, vous pouvez même le fumer à la maison : Vous avez besoin d'un filet de saumon, pas très épais. Vous devez le laver sous l'eau et le sécher soigneusement avec du papier cuisine. Dans un tupperware, ajoutez une couche de sel fumé, puis placez le filet de saumon et couvrez-le bien de sel de tous les côtés sans laisser rien exposé. Vous devez placer un poids dessus comme une brique de lait ou quelque chose de lourd. Conservez au réfrigérateur et laissez reposer pendant environ 48 heures. Vous retirez le sel et le nettoyez sous l'eau. Enfin, enveloppez le saumon dans du film à l'intérieur du tupperware et remettez-le au réfrigérateur pendant encore 48 heures.