Cette pièce de viande est appelée "secrète" parce qu'elle est cachée à l'intérieur du porc et, pendant longtemps, il s'agissait d'une pièce considérée comme de moindre qualité, qui n'était donc pas vendue séparément, mais incluse dans d'autres parties de l'animal.

Cette pièce de viande est appelée "secrète" parce qu'elle est cachée à l'intérieur du porc et, pendant longtemps, il s'agissait d'une pièce considérée comme de moindre qualité, qui n'était donc pas vendue séparément, mais incluse dans d'autres parties de l'animal.

Cette pièce de viande est appelée "secrète" parce qu'elle est cachée à l'intérieur du cochon

Il peut également être mariné avec des épices et des herbes pour ajouter encore plus de saveur

Qu'est-ce qui différencie le secreto ibérico de bellota des autres morceaux de viande ?

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