Origine : Méditerranée. La seiche est riche en protéines, acides gras, oméga-3, sélénium, iode, phosphore, fer, potassium, vitamine B12, niacine, riboflavine, B6 et vitamine E. La seiche a une composition similaire à celle du calmar, avec une teneur légèrement plus faible en matières grasses et significativement plus faible en cholestérol. Elle est une source de protéines et d'acides gras oméga-3, ainsi que de minéraux et de vitamines. Parmi les minéraux, on trouve le sélénium, l'iode, le phosphore, le fer et le potassium. Pour le premier d'entre eux, une portion de seiche couvre 110% des apports recommandés par jour (AR/jour) pour les hommes et 140% pour les femmes âgées de 20 à 39 ans et ayant une activité physique modérée. Le sélénium contribue à la fonction thyroïdienne normale et à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. En ce qui concerne les vitamines, la seiche s'avère être une source de presque toutes les vitamines du groupe B (B12, niacine, riboflavine et B6) et de vitamine E.