Plus d'info

Solanum lycopersicum, communément appelée tomate, tomate ou plant de tomate.C'est une espècede la solanaceae,cultivée dans le monde entier pour la consommation à la fois fraîche et transformée de différentes manières (salsa, puré, jus, déshydraté, cannée). Eil existe une multitude de variétés, cultivées toute l'année, avec des fruits de tailles, de formes et de couleurs différentes.

Les tomates poires en particulier ont de grandes portions de chair, très savoureuses et aromatiques. Idéal pour les conserves, les purées, les sauces. Les tomates sont un aliment peu énergétique avec seulement 20 calories pour 100 grammes. Son principal composant est l'eau, suivie des hydrates de carbone.

Il est considéré comme un fruit-légume, car son apport en sucres simples est plus élevé que celui des autres légumes, ce qui lui donne un goût légèrement sucré. C'est une source intéressante de fibres, de minéraux tels que le potassium et le phosphore, et de vitamines, notamment C, E, provitamine A et vitamines du groupe B, en particulier B1 et niacine ou B3. Elle a également une teneur élevée en carotènes comme le lycopène, un pigment naturel qui donne aux tomates leur couleur rouge caractéristique. La teneur élevée en vitamines C et E et la présence de carotènes dans les tomates en font une source importante d'antioxydants, des substances ayant une fonction protectrice pour notre organisme.

La vitamine E, comme la vitamine C, a une action antioxydante, et cette dernière intervient également dans la formation du collagène, des globules rouges, des os et des dents. Il favorise également l'absorption du fer contenu dans les aliments et augmente la résistance aux infections. La vitamine A est essentielle pour la vision, la santé de la peau, des cheveux, des muqueuses et des os, ainsi que pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Elle possède également des propriétés antioxydantes.

La niacine ou vitamine B3 intervient dans le fonctionnement du système digestif, la santé de la peau, le système nerveux et la transformation des aliments en énergie. Le potassium est un minéral nécessaire à la transmission et à la génération de l'influx nerveux, à l'activité musculaire normale et à l'équilibre hydrique à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.