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Origin: Îles Féroé.
Origin: Îles Féroé
Poisson bleue d'eau douce et d'eau salée. Ils naissent généralement en eau douce, puis migrent vers l'océan, mais lorsqu'ils veulent se reproduire, ils retournent en eau douce. Avec un corps allongé couvert d'écailles. Sa tête est de petite taille mais ses mâchoires sont assez grandes et atteignent le bout de l'œil. Il est de couleur bleu grisâtre avec quelques taches sombres qui se trouvent généralement sur la partie supérieure. La chair est de couleur rougeâtre et très savoureuse. Ses œufs sont rouges et sont souvent commercialisés comme du caviar de saumon. Il possède une nageoire appelée nageoire diploïde
Propriétés et avantages
Le saumon possède une nageoire appelée nageoire dipède
Le saumon contient des protéines et des acides gras oméga-3, qui sont bons pour réduire le cholestérol sanguin. Il empêche la formation de caillots ou de thrombus. Il est riche en vitamine A, qui favorise la santé des yeux, et en vitamine D, qui aide l'organisme à absorber le calcium. Contient du tryptophane, qui aide à réguler le sommeil. Contient de la vitamine B12, qui aide à combattre la fatigue. Il constitue une excellente source d'énergie grâce à sa teneur en vitamine B3. Il contient du sélénium, un minéral essentiel au contrôle de la thyroïde. Le saumon est également un poisson riche en fer. Il contient des antioxydants tels que l'astaxanthine
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes Calories : 182 kcal Conservation et conseils Une fois nettoyé, il peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois, cru ou cuit. Au réfrigérateur, jusqu'à 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique ou couvert d'un linge humide
Recette et utilisations en cuisine Le saumon est un plat très savoureux
Le saumon est un poisson qui offre une multitude de possibilités en cuisine, grillé, cuit au four avec du miel et du citron : Préchauffez le four à 200 degrés. Pressez et râpez le citron. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux gousses d'ail. Mélangez bien. Badigeonnez de ce mélange les longes de saumon que vous avez placées sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 10 minutes et c'est tout. Vous pouvez servir avec un peu de romarin haché
Total des graisses : 12 g
Protéines : 18,4 g
Fibres : 0 g
Phosphore : 250 mg
Potassium : 310 mg
Glucides : 0 mg
