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Poisson bleu qui vit dans les eaux douces, généralement dans les lacs et les rivières d'eau très froide et propre. Il est également connu sous le nom de "reo". Mais tout comme le saumon, il vit dans la mer mais revient dans les rivières pour se reproduire. Il se nourrit de petits poissons, d'insectes, de larves et de crustacés. Son corps est allongé, recouvert d'écailles argentées et de taches de différentes couleurs, qui varient en fonction du type de truite, de la lumière, de l'âge et de son alimentation, et peut être blanche ou rose. Sa peau sécrète une substance visqueuse qui rend sa peau glissante. Les nageoires des truites n'ont pas d'épines et elles possèdent une nageoire près de la queue. Elle se nourrit d'insectes, de mollusques, de crustacés, de vers et de petits poissons. Propriétés et bienfaits La truite est le poisson le moins gras parmi les poissons bleus. Elle contient de la vitamine D, E, A et de l'acide folique, ainsi que du phosphore, du potassium, du sélénium, du calcium, du zinc, du fer et du magnésium, entre autres. La truite d'eau douce contient peu de mercure, ce qui en fait l'un des poissons les plus sains. Elle est riche en oméga-3, ce qui nous aide à réguler notre cholestérol, ainsi que nos fonctions cardiovasculaires et cognitives, et à réguler notre tension artérielle. La truite est l'une des meilleures sources d'augmentation de la vitamine D dans notre corps. Elle nous aide à réguler la pression sanguine et à renforcer nos os. Elle est une source riche en sélénium pour nous protéger des effets du vieillissement et de la détérioration de notre corps. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 g Énergie 141 kcal Lipides totaux 6 g Cholestérol 59 mg Sodium 51 mg Potassium 377 mg Glucides 0 g Protéines 20 g Conservation et astuces Au réfrigérateur si elle est consommée dans les 1 ou 2 jours, sinon au congélateur dans un sac ou un récipient hermétique. Recette et utilisations en cuisine Une façon différente de préparer la truite est avec de l'oignon ; dans un bol, épluchez et coupez une tomate, quelques feuilles de basilic et mélangez avec de l'huile, du vinaigre et du sel. Coupez une pomme de terre en tranches et placez-la dans une poêle avec de l'huile. Laissez-la dorer des deux côtés. Dans une autre poêle, faites revenir 2 oignons et 2 gousses d'ail. Une fois que vous avez nettoyé la truite, ajoutez les filets de truite dans la poêle et faites frire. Lorsqu'ils sont prêts, placez les filets de truite dans une assiette avec l'oignon et arrosez de vinaigrette.