Plus d'info

Le turbot est une source de protéines, de sélénium, de phosphore, de vitamine B12 et de niacine. Le turbot est un poisson semi-gras (3,6 g/100 g de portion comestible). Riche en protéines de haute valeur biologique. Sa teneur en vitamine B12 et en niacine est peut-être un peu moins importante que celle des autres poissons. Quoi qu'il en soit, les apports recommandés en vitamine B12 par jour sont couverts par une portion et 40 % de ceux fixés pour la vitamine B3 ou niacine chez les femmes. En ce qui concerne les minéraux, il est une source de sélénium et de phosphore. Le sélénium contribue au maintien des cheveux et des ongles dans des conditions normales ; le phosphore contribue au maintien des os dans des conditions normales. Le turbot appartient au groupe des poissons "de luxe", aujourd'hui popularisé par les contributions de l'aquaculture. Les caractéristiques de fermeté et de finesse de sa chair permettent toutes sortes d'applications culinaires. Et le fait qu'il n'y ait pratiquement pas d'arêtes le rend encore plus attrayant, en particulier pour les consommateurs les plus réticents au poisson, tels que les enfants et les personnes âgées.