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DONIENE GORRONDONA TXAKOLINA a été pionnière dans l’appellation d’origine Txakoli de Bizkaia en tant que cave professionnelle.

La partie viticulture a une composante importante de travail manuel, en raison de l’emplacement dans une orographie accidentée et un climat atlantique. La vinification est très personnalisée et bien que soutenue par des moyens technologiques modernes, elle suit un critère artisanal.

Hondarrabi beltza et Hondarrabi zuri sont nos marques de fabrique. Les cépages autochtones de raisins rouges et blancs donnent des résultats très positifs dans les différentes élaborations que nous réalisons. En plus de donner lieu à de nouvelles recherches, ils sont devenus attrayants pour les visiteurs à la recherche d’élaborations avec des cépages « inconnus ».