Le César Márquez Parajes Tinto 2023 est la porte d'entrée au projet personnel de l'un des jeunes vignerons les plus prometteurs du Bierzo. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Mencía, provient d'une sélection soigneuse de différentes parcelles et de vieux vignobles de la région. Sa fraîcheur, sa légèreté et son élégance sont des caractéristiques du style atlantique du Bierzo, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à découvrir l'essence de cette région viticole. Le processus de vinification comprend une fermentation spontanée avec des levures indigènes, et le vin est élevé dans des cuves et des barriques usagées, ce qui permet de respecter au maximum l'expression du fruit. Le César Márquez Parajes Tinto 2023 se présente comme un vin sincère, accessible et vibrant, idéal pour accompagner différents plats ou à savourer seul. À la dégustation, on peut observer une couleur rouge cerise brillante, avec des reflets violets qui mettent en avant sa jeunesse et sa fraîcheur. Des arômes frais de fruits rouges, tels que fraise, cerise et framboise, se mêlent à de délicates notes florales, des touches herbacées et des nuances épicées subtiles. Le fond minéral caractéristique du Bierzo rappelle la terre humide et la pierre. En bouche, ce vin se révèle léger, juteux et facile à boire, avec une acidité vive qui apporte tension et équilibre. Les tannins sont souples et bien intégrés, menant à une finale fraîche, élégante et persistante, dominée par les fruits rouges et la minéralité de son terroir.