Ultreia Saint Jacques est l'un des vins incontournables du célèbre - et également inimitable - vigneron Raúl Pérez. Originaire de El Bierzo et issu d'une famille de viticulteurs de la localité de Valtuille de Abajo (León), il produit aujourd'hui des vins dans différentes régions d'Espagne et à l'étranger, mais c'est ici, dans El Bierzo, que se trouvent ses racines et ses vignes les plus chères. Selon le millésime, le coupage peut varier, mais il est toujours principalement composé de Mencía vieille de plus de 50 ans, certaines vignes atteignant même 100 ans. Ultreia Saint Jacques est un grand vin offrant un excellent rapport qualité-prix, peut-être le vin qui représente le mieux Raúl Pérez lui-même, et il rend hommage à la terre et au Chemin de Saint-Jacques historique, lorsque les pèlerins se reposaient, buvaient du vin et disaient "Ultreia : en avant". Description Ultreia Saint Jacques fait référence aux pèlerins qui traversent le vignoble sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, mais c'est aussi un clin d'œil à son style très français. C'est un véritable hymne à la vie, un hommage personnel de Raúl Pérez à la joie de poser les pieds sur cette terre, et probablement le vin avec lequel il s'identifie le plus dans toute sa production. Ce Mencía vinifié en grappes entières est assemblé en trois parties : une partie en fûts neufs, une autre en fûts usagés ayant contenu plus de 7 vins pour obtenir un boisé agréablement intégré, et enfin en foudres pour conserver cette belle palette aromatique. Il est doux et d'une extrême finesse, un vin qui démontre tout le potentiel de ce cépage unique. Produit en seulement 2000 bouteilles, c'est un véritable vin d'auteur à prix abordable ! Raúl Pérez est considéré comme l'un des plus grands viticulteurs d'Espagne, et également l'un des plus prolifiques, produisant plus d'une trentaine de vins propres, en plus de superviser plusieurs caves renommées (Estefania / Tilenus, Castro Ventosa). Il possède une personnalité discrète et s'est retiré humblement pour laisser la vigne et son terroir s'exprimer, ce qui lui a paradoxalement valu le statut de superstar du vin. Du Bierzo aux Rías Baixas, en passant par la Ribeira Sacra et Monterrei, il signe des vins d'artiste dont la réputation dépasse largement les frontières de son Espagne natale. Cependant, malgré toute la publicité, très peu ont eu la chance de goûter les vins du virtuose, car ses vins sont souvent produits en quantités limitées chaque année.