Vert Émeraude huile d'olive vierge extra édition Premium, 100 % Picual. Originaire d'Úbeda, Jaén.

Cette huile d'olive vierge extra nous montre un arôme d'herbe fraîche, de tomate et d'artichaut qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir. Il nous transmet une paix et éveille en nous un sentiment unique. Première nuit de récolte. La récolte de cette année a eu lieu fin octobre. Étant donné qu'octobre est un mois de températures diurnes élevées, atteignant parfois jusqu'à 30 degrés, la récolte se fait de nuit, garantissant ainsi que la température, de la récolte de l'olive à l'obtention de son élixir, reste constamment en dessous de 20 degrés. Les olives récoltées passent par un processus de triage, dans lequel celles qui ne répondent pas aux critères établis sont rejetées.

ARÔME:

Fruité très intense d'olive verte et très complexe, avec des notes vertes de pomme, d'herbe, de tiges, d'ail et de tomate.

SAVEUR:

En bouche, c'est doux, moyennement amer et légèrement épicé. Très équilibré.

ACIDITÉ: 0,12.

Processus d'obtention:

L'obtention du meilleur huile d'olive vierge extra est plus qu'une technique, c'est un rituel spirituel. Sans fluctuations de température et à la température exacte de la récolte de l'olive à l'extraction de son élixir. Vert Émeraude récolte ses olives à partir d'une sélection des meilleurs arbres parmi plus de 78 000 oliviers, avec un contrôle strict de toutes les pratiques culturelles pour la culture de l'olivier. Depuis la floraison jusqu'à la fructification du fruit et tout son développement sur l'arbre, toutes les variables qui influent sur la qualité du fruit sont contrôlées.