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Son principal avantage est qu'il est utilisé pour améliorer la texture des aliments. La viande hachée est de la viande qui a été broyée par une machine mais qui n'a subi aucun processus. Propriétés et avantages: La viande hachée de bœuf contient des graisses saturées et insaturées ainsi que des protéines. Le bœuf est une viande maigre et très nutritive, riche en protéines de qualité et en eau. En raison de sa faible teneur en matières grasses, il est très facile à digérer et tendre. Le bœuf contient de la sarcosine, très importante pour le développement des muscles. Il contient de la carnitine, ce composant aide à métaboliser les graisses. On peut également trouver de l'alanine dans la viande de bœuf, responsable de la production de sucre à partir des protéines, indispensable pour l'obtention d'énergie. Il contient une grande quantité de vitamine B6, nécessaire au bon fonctionnement de notre système immunitaire. C'est une excellente source de fer, un minéral essentiel pour lutter contre l'anémie. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes: Calories 250 Matières grasses totales 15 g Acides gras saturés 6 g Acides gras trans 1,1 g Cholestérol 90 mg Sodium 72 mg Potassium 318 mg Glucides 0 g Fibres alimentaires 0 g Sucres 0 g Protéines 26 g Conservation et astuces: La viande hachée ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur. Il faut la conserver dans un récipient hermétique ou, si vous ne l'utilisez pas immédiatement, la congeler pendant un maximum de 18 mois. Elle se conserve peu car lorsque la viande est hachée, sa température augmente et elle libère des jus, ce qui augmente les risques de contamination bactérienne. Recette et utilisations en cuisine: La viande hachée est parfaite pour la préparation de boulettes de viande, de steaks hachés russes et de hamburgers maison ; pour la préparation du hamburger, vous devez d'abord tremper un peu de pain dur pour le ramollir. Épluchez 1 oignon et 2 gousses d'ail, ainsi qu'une poignée de feuilles de menthe. Une fois tout cela finement haché, mélangez-le avec la viande hachée de bœuf. Ajoutez du sel et un œuf. Vous pouvez assaisonner avec des épices comme le cumin et l'origan. Ajoutez également le pain et mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse uniforme. Vous pouvez maintenant commencer à faire les hamburgers et les garnir de fromage feta.