Ce Fino est le dernier vin incorporé aux Bodegas Tradición. Le premier embouteillage a eu lieu en mars 2013. Chaque année, deux embouteillages différents sont réalisés, un à la fin de l'automne et un au printemps. De cette manière, on parvient à contraster l'effet de la fleur dans les deux saisons qui sont si influentes sur les vins d'élevage biologique. Il a été vieilli sous voile de fleur selon le système de solera et de criaderas entre 10 et 12 ans. Il rappelle les anciens styles de fino : vins très marqués accompagnant les plats principaux à table. Un vin à la pleine maturité, sec, salin et très complexe. Un fino de race, pur, sérieux et traditionnel. Il est l'accompagnement parfait pour des olives, des amandes frites et des salaisons en apéritif. De plus, il est extraordinaire avec du jambon et du lomo ibérico. Il se marie également très bien avec des crevettes et des langoustines cuites, des poissons et des fruits de mer grillés.