Vignaferrovia Pian delle Vigne Riserva Antinori est un vin rouge élaboré à partir de raisins Sangiovese dans la région du Brunello di Montalcino DOCG par la cave Marchesi Antinori.
La cave, même avant le début de la récolte, avait déjà effectué une sélection des vendanges, en éclaircissant les raisins d'abord début juillet, puis avant le début de la récolte. Cela, associé à une saison de croissance favorable sur le plan climatique, a garanti que les raisins récoltés étaient de haute qualité, mûrs tant du point de vue technique que physiologique. Après égrappage et une légère pression, le moût a fermenté avec ses peaux pendant trois ou quatre semaines. L'extraction a été réalisée en utilisant des techniques douces pour préserver pleinement la qualité et l'intégrité des raisins. La période d'élevage a duré environ deux ans et demi et a été réalisée d'abord en fûts de 130 gallons, puis en foudres qui, parfois, atteignaient une capacité de 800 gallons.
Note de dégustation de Vignaferrovia Pian delle Vigne Riserva Antinori
D'une couleur rouge rubis intense avec de légères nuances grenat, le Vignaferrovia exprime au nez des notes de fruits mûrs, parfois presque confits, ainsi que des sensations balsamiques et épicées, accompagnées d'arômes de cuir et de tabac.
Les saveurs sont puissantes et décidées, douces et soyeuses à l'impact initial, avec un excellent équilibre entre les tanins et l'acidité qui contribuent à la fraîcheur et à la longueur en bouche. La finale et l'arrière-goût sont savoureux, vibrants et persistants, ramenant les notes aromatiques du nez, des fruits mûrs aux épices et au chocolat amer.
