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Villa Moncigale Cicada la Légende est un vin rosé élaboré par Villa Moncigale à Aix-en-Provence avec du Cinsault 35%, du Grenache 35%, de la Syrah 25% et du Cabernet Sauvignon 5%.

Le sol est composé d’argile riche en calcium, qui se distingue par sa capacité à contrôler le flux d’eau vers les plantes de vigne. De plus, la présence de petites pierres calcaires disséminées sur les champs de culture permet de réduire l’évaporation naturelle, indispensable pendant la période estivale. Les racines des vignes s’enfoncent profondément dans le sol à la recherche de tous les nutriments nécessaires, donnant naissance à des vins d’une grande structure et pleins d’arômes et de saveurs.

Les raisins sont récoltés pendant la nuit, puis les grappes sont retirées avant d’être pressurées immédiatement. Ensuite, le jus est séparé et certains types, qui comprennent des composants solides, sont soumis à un processus de refroidissement à 0°C pendant 7 jours pour les stabiliser. Ce procédé rehausse les saveurs et les arômes des agrumes et des fruits exotiques.

La production de Villa Moncigale Cicada la Légende est réalisée dans des récipients en acier inoxydable et les fermentations ont lieu à basse température pour maintenir la fraîcheur des saveurs et des arômes du vin. Les vins sont ensuite élevés pendant 3 mois sur leurs lies fines, en les secouant doucement une fois.

Notes de dégustation de Villa Moncigale Cicada la Légende

Une belle robe rose pâle et vif est appréciée.

Le nez est complexe et très aromatique, avec des notes délicates de fruits rouges, de framboise, de fruits à chair blanche, de pêche et de fleurs blanches.

En bouche, une sensation prédominante de fraîcheur et d’équilibre est perçue avec des saveurs croquantes et une matière charmante, culminant dans une sensation minérale et une note saline.

Ce vin est parfait à déguster à l’apéritif, ainsi qu’en accompagnement de plats de fruits de mer et de crudités servis avec une tapenade d’olives noires.