Villa Moncigale Cicada la Légende est un vin rosé élaboré par Villa Moncigale à Aix-en-Provence avec 35% de Cinsault, 35% de Grenache, 25% de Syrah et 5% de Cabernet Sauvignon.
Le sol est composé d'argile riche en calcium, qui se distingue par sa capacité à contrôler le flux d'eau vers les plantes de vigne. De plus, la présence de petites pierres calcaires dispersées dans les champs de culture aide à réduire l'évaporation naturelle, ce qui est essentiel pendant la période estivale. Les racines des vignes pénètrent en profondeur dans le sol à la recherche de tous les nutriments nécessaires, donnant ainsi naissance à des vins d'une grande structure et regorgeant d'arômes et de saveurs.
La récolte des raisins est réalisée la nuit et, ensuite, les grappes sont immédiatement pressées. Ensuite, le jus est séparé et certains types, comprenant des composants solides, sont soumis à un processus de refroidissement à 0°C pendant 7 jours pour les stabiliser. Ce processus rehausse les saveurs et les arômes des fruits citriques et exotiques.
La production de Villa Moncigale Cicada la Légende se fait dans des cuves en acier inoxydable et les fermentations ont lieu à basse température pour préserver la fraîcheur des saveurs et des arômes du vin. Ensuite, les vins vieillissent pendant 3 mois sur leurs lies fines, en les remuant délicatement une fois.
Notes de dégustation de Villa Moncigale Cicada la Légende
On remarque une belle couleur rose pâle et brillante.
Le nez est complexe et très aromatique, avec des notes délicates de fruits rouges, de framboise, de fruits à pulpe blanche, de pêche et de fleurs blanches.
En bouche, on perçoit une sensation dominante de fraîcheur et d'équilibre avec des saveurs croquantes et une substance charmante, se terminant par une sensation minérale et une note saline.
Ce vin est parfait pour être dégusté en apéritif, ainsi que pour accompagner des plats de fruits de mer et de légumes crus servis avec de la tapenade aux olives noires.
