Le Vino Blanco Santa Cruz de Alpera Azul de Bodegas Santa Cruz de Alpera, présente ce Vin blanc de l'A.O. Almansa (Espagne) élaboré à partir du cépage Verdejo.

Récolte et vinification

Les vignobles d'où provient le Santa Cruz de Alpera Azul White Wine sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave où la plupart d'entre eux sont de vieilles vignes, avec de faibles rendements et en prenant soin de leur santé, en se concentrant sur ces trois facteurs afin d'obtenir des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont récoltés la nuit de manière mécanisée afin que les raisins arrivent à la cave aussi froids que possible, en évitant la lumière et les températures élevées pour empêcher l'oxydation des grappes.

Seule la variété de raisin Verdejoest utilisée pour sa production, et comme il s'agit d'une variété blanche, il est décidé d'effectuer une fermentation à une température d'environ 13ºC, ce qui permettra une plus grande production d'arômes qui se refléteront dans le vin au moment de la consommation.

A mi-parcours, le processus de fermentation est interrompu à l'aide du froid, ce qui permet d'obtenir un produit à faible teneur en alcool avec une douceur naturelle, en conservant à tout moment le gaz carbonique de la fermentation, ce qui donnera un vin à l'aiguille marquée.

Après la clarification et la stabilisation, le vin subit une dernière étape avant la mise en bouteille : un colorant alimentaire bleu E-133 est ajouté pour lui donner une couleur frappante. Enfin, le vin subit une filtration amicrobique pour préserver toutes ses caractéristiques.

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