Vin généreux Amontillado del Duque

Bodegas González Byass récupère des caves ses vins de Xérès, "infinis en âge, mais limités dans la vie".

Le vin généreux Amontillado del Duque est élaboré à 100% avec le cépage Palomino et possède une A.O.C Jerez.

La récolte qui se fait dans le "Marco de Jerez" est d'une importance capitale pour l'élaboration du vin généreux Amontillado del Duque Les raisins sont récoltés à la main pour arriver dans des conditions optimales à la cave ; une fois les raisins arrivés à la cave, ils sont soigneusement pressés, sans écraser les tiges, les pépins et la peau. Le moût obtenu de cette première pressée est appelé "moût de fleur", étant le plus délicat et élégant.

Le vieillissement du vin se fait par le système des criaderas et soleras dans des fûts de chêne américain de 550 litres. Le vin reste environ 30 ans en solera. Pendant cette période, le vin vieillit sous une couche de levure appelée "fleur" qui disparaît, permettant un élevage oxydatif à l'origine de sa couleur ambrée.

Bodegas González Byass a été fondée en 1835, aujourd'hui elle possède 1 844 hectares de vignobles répartis dans toute l'Espagne et sa production de vins satisfait les palais nationaux et internationaux. Cette cave est sans aucun doute le groupe de caves espagnol le plus connu dans le monde entier grâce à ses vins de Xérès.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du vin généreux Amontillado del Duque, veuillez contacter notre sommelier qui vous conseillera sans engagement.