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Élaboration et élevage

Hacienda Monasterio Crianza est élaboré à partir de la variété Tinto Fino (la plus représentative de Ribera), complétée par un petit pourcentage des variétés Cabernet-Sauvignon et Merlot. Les raisins sont récoltés manuellement et transportés à la cave dans de petites caisses en plastique. Une fois à la cave, seules les grappes dans les meilleures conditions sont sélectionnées. Pour l'élaboration de Hacienda Monasterio Crianza, après un égrappage complet, les raisins macèrent pendant 24 jours. Ensuite, une fermentation est réalisée uniquement avec les levures naturelles du vignoble lui-même.

Après la vinification, Hacienda Monasterio Crianza passe 17 mois en fûts de chêne français Allier (30% de fûts neufs et 70% de fûts de 3 vins) avec des soutirages tous les 3 mois.

Note de dégustation de Hacienda Monasterio Crianza

• Vue: Hacienda Monasterio Crianza est un vin d'une couleur rouge rubis très brillante.
• Nez: Le nez est caractérisé par des arômes très minéraux et beaucoup de fruits rouges, avec de petites touches de réglisse noire et des arômes balsamiques d'eucalyptus. Le nez est très aromatique et en parfaite harmonie avec les subtils arômes apportés par l'élevage en bois.
• Bouche: L'attaque en bouche est douce et soyeuse, laissant place à une structure équilibrée marquée par une acidité très intégrée, dont la présence apporte fraîcheur et persistance, avec une rétro-olfaction de fruits rouges et de minéralité. Bouche très fine, longue et élégante.

L'équilibre, la finesse, la fraîcheur sont les grandes caractéristiques de ce vin avec un grand potentiel de vieillissement.

Accompagnement

Hacienda Monasterio Crianza est idéal pour accompagner les charcuteries, les ragoûts, les viandes rouges grillées, la petite chasse, les fromages affinés et les rôtis. Il est recommandé de le servir à une température de 16ºC.

Fiche technique

Type de vin: Vin rougeCave: Hacienda MonasterioType de raisin: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, MerlotVieillissement: CrianzaTeneur en alcool: 15%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation d'origine: Ribera del Duero