TOTO Barbadillo est un vin mousseux de Cadix, élaboré principalement avec du palomino provenant de sols d'albariza. C'est la troisième génération de vins mousseux de Barbadillo, celle dans laquelle la cave atteint son plus long vieillissement Vin mousseux très sec qui montre le calcaire de la région et qui surprend par sa fraîcheur, peut-être apportée par ces sols si particuliers du Marco de Jerez.