Panko est un type de chapelure qui est couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Contrairement à la chapelure traditionnelle, qui est faite avec du pain sec moulu, le panko est fait avec du pain blanc frais sans croûte, qui est broyé en petites miettes et séché au four. Cela lui donne une texture plus croustillante et légère que la chapelure ordinaire. Le panko est souvent utilisé pour paner et frire des aliments tels que le poulet, le poisson et les fruits de mer, et est un ingrédient populaire dans la cuisine fusion japonaise.