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Élaboration et élevage

Ramón Bilbao Crianza est un monocépage de Tempranillo. C'est peut-être le vin le plus régulier de toute la gamme, le secret réside dans le suivi de chaque parcelle tout au long du cycle et dans la récolte au moment optimal de chacune d'entre elles. Un autre point clé est la fermentation séparée de chaque paiement et l'assemblage final des vins avant l'élevage et à chaque soutirage. Les températures de fermentation sont contrôlées jusqu'à 28-29°C et les écoulages sont rapides, lorsque l'extraction de couleur (anthocyanes et tanins) atteint les niveaux optimaux.

Le cycle viticole pour les raisins qui composent Ramón Bilbao Crianza a été très favorable, avec une faible incidence de ravageurs ou de maladies, ainsi qu'un excellent développement végétatif avec un bon état sanitaire de la vigne jusqu'à la fin du cycle, bien qu'avec une certaine sécheresse dans certaines zones. La condition sanitaire exceptionnelle des grappes a été un aspect clé de la vendange, facilitant des fermentations sans problème et prédisant des vins bien structurés et avec des niveaux élevés de couleur. Des rendements très faibles dans le vignoble ont également contribué à ce que les vins de cette récolte se classent parmi les trois meilleurs des 30 dernières années selon le Conseil Régulateur. Cette récolte a été officiellement qualifiée d'excellente.

Note de dégustation de Ramón Bilbao Crianza

• Vue : Ramón Bilbao Crianza a une couleur cerise avec des reflets rubis et un fond intense, rouge foncé, presque grenat.
• Nez : Au nez, il révèle des bois nobles, avec des notes de noix de coco et de poivre, sur un fond subtil et parfumé de fruits noirs mûrs et de compote. On retrouve également une note liquoreuse et balsamique.
• Bouche : En bouche, il est frais et harmonieux mais avec du caractère. Bon assemblage de notes variétales et épicées.

Accords mets-vins

Ramón Bilbao Crianza est idéal pour accompagner des plats de charcuterie, des fromages doux et une grande variété de viandes, voire des poissons bleus.

Il est recommandé de consommer ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C.

Fiche technique

Type de vin : Vin rougeCave : Ramón BilbaoCépage : TempranilloVieillissement : CrianzaTeneur en alcool : 14%Format : 75 cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rioja