DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJASTo Crianza 9 mois en barriques 100% Mencia Le nom Cepas Viejas décrit l'origine et l'âge de ce vin.

Des vignobles âgés de 60 ans qui poussent sur des terrasses et des pentes avec des sols de gravier et d'ardoise ferrique, ces caractéristiques, produisent naturellement une charge par hectare de 4000 kg.

Les fruits de ces vignobles ont un rapport peau/pulpe très favorable (pulpe très épaisse et faible teneur en eau dans la pulpe) pour l'obtention de vins de grande qualité. Pour la production de ce vin, les meilleurs fruits ont été sélectionnés à un point de maturité qui nous offrira une bonne concentration phénolique sans perdre une vive acidité qui, à son tour, apportera une grande fraîcheur au vin final.

Les raisins de ces vignobles sont récoltés vers le 15 septembre et, après un processus de sélection dans le vignoble, ils arrivent à la cave dans des caisses de 15 kg. Là, il est à nouveau trié manuellement sur la table de tri.

Un égrappage total est effectué et nous entamons une macération de trois semaines où, par des remontages, nous extrayons tout le potentiel aromatique et gustatif possible. Enfin, il est placé dans des fûts de chêne français (Allier et Nevers) et américain (Missouri et Virginie), avec 1 à 2 ans d'utilisation, où il subira une fermentation malolactique et un vieillissement de 9 mois. Si vous avez des doutes sur Achetez DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS dans notre magasin en ligne de vins et boissons alcoolisées, n'hésitez pas à contacter notre sommelier