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Fiche technique:

Cave: Mervm Priorati (Pere Ventura)

A.O.C. Priorat

Millésime: 2020

Cépage: 30% Grenache Noir, 15% Carignan, 30% Syrah et 15% Cabernet Sauvignon

Degré: 15,5 % vol.

Notes de dégustation:

Le Cel 2020 est un vin exclusif, limité et select; un vin de longue garde, intègre, d'expression intense et avec un caractère qui évolue avec le temps. La première impression, au nez, nous apporte des arômes de myrtilles, de fruits noirs et de l'humus du paysage méditerranéen. Au deuxième nez, le déploiement aromatique de El Cel 2020 est incessant : L'odeur de pâtisserie fine se mélange avec des lamelles de beurre étalées sur du pain fraîchement cuit et des toasts que nous mangions quand nous étions enfants ; nous devinons aussi l'odeur douce que dégage cette terre de schiste après la pluie ou au moment du coucher du soleil. El Cel 2020 nous emmène également dans la perception d'arômes indescriptibles pour évoquer les souvenirs vécus sur notre terre et notre ciel particuliers. En bouche, El Cel 2020 est corsé, structuré, minéral et avec des notes de vieillissement en bois bien intégrées. Nous y apprécierons le goût de baies des bois, de mûres et de prunes; ainsi que le goût de chocolat, de fumé et de toast que le vin a acquis au cours de son évolution en barrique. Une fois servi, le rouge profond de El Cel 2020 reflète, car il a la réverbération de toutes les couleurs d'une terre, la pulsion du sang et est le reflet d'un ciel, maintenant changeant, maintenant stable.

Température de service: 16º C

Géologie et sol:

De llicorell; rocheux et très pauvre en matière organique, les vignes ont donc peu de vigueur et offrent des rendements faibles. La roche mère est laminée, ce qui oblige la vigne à développer ses racines jusqu'à 15 mètres. Ces deux facteurs contribuent à créer un environnement idéal pour supporter le stress estival et consolider une maturation progressive et parfaite du raisin.

Vendanges

Le millésime 2020 s'est caractérisé par un printemps très pluvieux et un été et un automne secs et chauds. La production de Grenache a été irrégulière en raison des difficultés de nouaison. La grêle du mois de juin n'a pas eu d'effets importants. La vendange a été très saine et s'est distinguée par sa qualité.

Accord mets-vins

Un vin aussi exquis et riche en corps que El Cel 2020, fait que chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons son accord avec des plats capricieux tels que le lièvre confit en escabèche d'herbes et légumes, la terrine de cochinillo de leche ou le filet de cerf avec sauce aux grenades. Dans tous les cas, El Cel allège toujours la matière grasse et donne de l'élan aux plaisirs. Parmi nos fromages, les affinés de chèvre et de brebis sont les préférés pour cet accord, ainsi qu'un plus spécial, le Tormentoso de Quesos Calaveruela. Sublime.

Élaboration:

Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. 100% des vendanges sont égrappées. Fermentation/macrération à température contrôlée et effectuée dans des cuves en acier inoxydable. Après trois semaines, une légère pressurage est