Le Vino Tinto El Rapolao est un véritable bijou œnologique qui provient du site mythique du même nom, situé à Valtuille de Abajo, dans la Denominación de Origen "Vino de Paraje" Bierzo. Ce coin unique se caractérise par ses conditions particulières qui en font l'endroit idéal pour la culture du raisin Mencía.

Le site d'El Rapolao est exceptionnel en raison de ses différentes orientations, toujours tournées vers le nord-ouest et le nord, et de ses sols composés d'argile avec du gravier, qui présentent une argile rouge spéciale dans la partie la plus haute. Ces conditions uniques influencent de manière déterminante la qualité et le caractère des raisins Mencía qui poussent ici.

Les vignes de Mencía à El Rapolao ont un âge impressionnant, dépassant les 90 ans, ce qui apporte complexité et profondeur aux raisins. L'altitude des vignobles, situés à 518 mètres au-dessus du niveau de la mer, contribue à la fraîcheur et à l'élégance des vins produits dans cette région.

L'élaboration d'El Rapolao est un processus qui allie tradition et modernité. Les raisins sont éraflés, ce qui signifie que les grappes sont conservées intactes, et fermentés dans des fûts usagés en chêne français. Une partie des raisins est égrappée sans être écrasée et ajoutée aux fûts, où la fermentation se déroule de manière spontanée avec des levures indigènes.

La macération des raisins à El Rapolao dure 35 à 40 jours, un processus entièrement manuel qui permet d'extraire toutes les nuances et saveurs. Après la fermentation et la macération, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts usagés de 500 litres en chêne français, ce qui ajoute de la complexité et de la structure.

Le résultat est un vin rouge d'une qualité exceptionnelle, sec, d'une couleur intense et d'un fruit abondant, caractérisé par la fraîcheur et la modernité que nous recherchons dans l'élaboration des vins de la région. El Rapolao est une expression authentique du potentiel viticole de Bierzo et un véritable cadeau pour les amateurs de bon vin.