La Bodega Lagar d'Amprius nous présente le Vino Tinto Lagar d'Amprius Syrah Garnacha, un joyau œnologique provenant de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Vino Bajo Aragón. Ce vin est élaboré avec un mélange soigneusement équilibré de Syrah (65%) et Garnacha fina (35%), ce qui lui confère un caractère unique et sophistiqué, reflet de son terroir privilégié.

Les vignes de Syrah et Garnacha sont traitées avec un soin exceptionnel pour s'assurer que chaque grappe produise des raisins de la plus haute qualité. Une des clés du succès de ce vin est la limitation extrême de la production à un maximum de 1,5 kg par vigne. Ce contrôle rigoureux permet à tout le potentiel des plantes de se concentrer sur une quantité limitée de fruits, ce qui se traduit par une plus grande intensité de saveurs et d'arômes dans le vin final. Il convient de noter que tous les vignobles sont la propriété de la cave, ce qui permet un contrôle total à chaque étape du processus de culture et de production.

La vendange est toujours réalisée la nuit, un détail crucial qui aide à maintenir le raisin à la température la plus basse possible, minimisant le risque d'oxydation. Pendant le transport vers la cave, les raisins sont refroidis avec de la neige carbonique pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Une fois à la cave, une macération pelliculaire à froid est réalisée pendant 4 jours à une température inférieure à 10ºC. Ce processus vise à maximiser l'extraction des composés aromatiques et colorants, assurant qu'ils restent stables dans le temps.

La fermentation de la Syrah et de la Garnacha se fait de manière spontanée, sans l'ajout de levures commerciales, ce qui permet au vin d'exprimer de manière plus authentique son origine. La fermentation de la Syrah dure 10 jours à une température comprise entre 24 et 26ºC, tandis que la Garnacha fermente pendant 8 jours. Ensuite, les deux vins macèrent avec les peaux pendant environ 20 jours, ce qui contribue à développer la structure tannique et la complexité du vin.

Après la macération, le vin réalise la fermentation malolactique en cuves d'acier inoxydable, où il reste avec ses lies pendant un minimum de 12 mois. Ce processus ajoute du volume et de la douceur au palais, permettant au vin d'évoluer et de développer sa complexité. Ensuite, le vin est mis en bouteille et repose pendant au moins 12 mois avant d'être mis sur le marché. Ce repos supplémentaire en bouteille lui permet d'atteindre une évolution très positive, le rendant encore plus attrayant avec le temps.

La région de Matarraña, située dans la province de Teruel, Aragón, est une zone privilégiée grâce à son microclimat et à l'excellente orientation des vignobles. À une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignobles sont protégés par les montagnes de Beceite des vents humides venant de la côte, à environ 50 km de distance. Le sol argileux de la région ajoute une minéralité spéciale au vin, exigeant le meilleur de chaque cepage pour produire des raisins exceptionnels.

Le Vino Tinto Lagar d'Amprius Syrah Garnacha