Paiement Finca Élez, nous présente le Vino Tinto Pago Finca Élez Cencibelde Vino de Pago (Espagne), élaboré à partir des différentes variétés de raisins 100% Cencibel. Vin biologique.

Prix:

• Suckling 90

Après plus de 30 ans de culture, la variété est parfaitement adaptée à l'endroit de notre domaine. Ce vin nous transporte vers une vision plus exquise et minérale inimitable, toute la noblesse de cette variété dans un terroir magique entre plante et sol. Le summum de la sélection des meilleurs raisins avec un traitement en cave élégant et seigneurial.

Un vin de parcelle: Chaque année, avec la sélection de la meilleure parcelle de Cencibel sur notre domaine, nous élaborons ce vin mono-cépage dont nous embouteillons une série très limitée.

Le Cencibel de Elez est élaboré en pensant à l'évolution élégante de cette variété lorsqu'elle est bien travaillée dans le vignoble et en cave. Avec des points de vendange très étudiés pour apporter fraîcheur, tension, verticalité et un élevage mesuré pour que le vin grandisse, s'affine, en conservant sa pureté, son expression élevée.

ÉLABORATION

• Le raisin: Une sélection de la meilleure qualité récoltée manuellement et ensuite une deuxième sélection en cave.
• Macération et fermentation pendant 40 jours dans des cuves en chêne français de 5000 litres.
• Nous utilisons 1/3 de raisin entier et 2/3 de raisin égrappé.
• Pendant la macération, nous effectuons des remontages et des pigeages manuels et très soigneux pour obtenir une extraction douce des tanins et préserver la partie florale du raisin.
• Température contrôlée en dessous de 25o pendant tout le processus de fermentation, et contrôles périodiques par dégustation.
• L'élevage: Un total de 14 mois en fûts de chêne français de tailles différentes.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Vino Tinto Pago Finca Élez Cencibel, veuillez contacter notre sommelier en ligne et il vous conseillera sans engagement.