Vin rouge Vivanco Reserva, élaboré à partir des cépages Tempranillo et Graciano, appartenant à l'AOC La Rioja dans des vignobles sélectionnés des terroirs Briones, Rioja Alta avec une moyenne d'âge de 35 ans, cultivés dans des sols argilo-calcaires.

Les vendanges commencent par le cépage Tempranillo suivi du cépage Graciano et sont effectuées dans des petites caisses séparément pour ne pas les abîmer, tous les raisins restent dans une chambre froide pendant 36 heures avant d'être traités avec une double sélection de grappes et de raisins. Pour l'élaboration, chaque variété est travaillée séparément, avec un léger foulage, le moût est introduit par gravité dans de petites cuves en chêne français où il fermente et macère en contact avec les peaux à une température maximale contrôlée de 30º C, en recevant de légers remontages pendant 20 jours. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves de chêne français et le vieillissement est de 24 mois dans des fûts de chêne français et américain neufs et de deuxième année.

La cave Vivanco est située à Briones, dans les contreforts de la Sierra de Cantabria et sur les rives de l'Èbre, avec l'innovation d'avoir une cave souterraine qui est à la fois fonctionnelle et esthétique. Le bâtiment est construit de cette manière dans le but de minimiser l'impact environnemental en faveur de la conservation du paysage.

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