Elaboration et élevage
Blanco Nieva est un vin jeune sans vieillissement, élaboré à 100% à partir de raisins verdejo dans la région de Nieva, à Ségovie.
Le vin est élaboré après une rigoureuse sélection du moût de fleur, le plus fin et élégant. Fabriqué avec des raisins de vieilles vignes en gobelet (20%) et de vignobles en espalier de plus de 15 ans (80%).
La macération est réalisée à froid sur 30% des raisins, débourbage statique, fermentation à 15ºC en cuve d'acier inoxydable pendant 23 jours, repos sur lies, clarification, stabilisation à -4ºC et filtration.
Notes de dégustation de Blanco Nieva
- Vue: Blanco Nieva a une couleur paille pâle avec des nuances verdâtres très développées.
- Nez: arômes de fleurs blanches et de fruits frais (pêche).
- Bouche: bonne acidité, équilibré, fruité et savoureux. Très frais avec une excellente vitalité. Une gourmandise.
Accords mets-vins
Blanco Nieva est idéal pour accompagner les entrées, les poissons, les fruits de mer et même le cochon de lait rôti à la manière de Ségovie.
Il est recommandé de le consommer à une température de 8-10ºC. Garder dans un seau à glace pendant sa consommation pour maintenir la température idéale.
Fiche technique
Type de vin: Vin blancCave: Bodegas y Viñedos NievaType de raisin: VerdejoVieillissement: JeuneTeneur en alcool: 13.5%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation d'origine: Rueda
